हमारे सामान्य ज्ञान में, बीयर फोम पैदा कर सकती है इसका कारण यह है कि इसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बन डाइऑक्साइड मिलाया जाता है, लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड एकमात्र गैस नहीं है जो बीयर फोम बना सकती है।
शिल्प बियर उद्योग में, नाइट्रोजन का उसकी विशेषताओं के कारण निर्माता द्वारा स्वागत किया जाता है।चाहे वह पारंपरिक जियानली हो, या संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रमुख सूक्ष्म शराब की भठ्ठी, या यहां तक कि कुछ चीनी शिल्प ब्रांड, नाइट्रोजन का उपयोग गैस भरने के रूप में किया जाता है।
1. नाइट्रोजन का उपयोग क्यों करें?
नाइट्रोजन कुल वायु का लगभग 78.08% है।क्योंकि यह एक अक्रिय गैस है और रंगहीन तथा स्वादहीन है, यह बियर को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकती है।नाइट्रोजन की अत्यधिक कम घुलनशीलता के कारण, नाइट्रोजन बीयर पैकेजिंग में अपेक्षाकृत उच्च दबाव वाला वातावरण बना सकता है।उच्च दबाव की क्रिया के तहत, फोम का चमकदार प्रभाव पैदा करने के लिए बियर को कप में डालने दें।स्वाद के बाहर एक विशेष अनुभव.
नाइट्रोजन रसायन बहुत स्थिर है, और यह बीयर के स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित कर सकता है, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड कार्बोनिक एसिड बनाने के लिए घुल जाता है, जिससे बीयर की कड़वाहट बढ़ जाती है।
2. बीयर में नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड भरने के बीच क्या अंतर है?
वास्तव में, बीयर भरने वाली बीयर और कार्बन डाइऑक्साइड से भरी बीयर आकार में बहुत भिन्न होती है, और यह स्वाद में भी बहुत भिन्न होती है।बुलबुले के बीच का अंतर सबसे स्पष्ट है।नाइट्रोजन से भरा बीयर फोम दूध के आवरण की तरह नाजुक रूप से नरम होता है, और बुलबुले छोटे और मजबूत होते हैं।कप डालने के बाद भी झाग ऊपर उठने की बजाय डूब जाता है।कार्बन डाइऑक्साइड से भरा बीयर का बुलबुला न केवल आकार में बड़ा होता है, बनावट अपेक्षाकृत खुरदरी होती है, बल्कि बहुत पतली भी होती है।
स्वाद की दृष्टि से, जीभ की नोक के संपर्क में आने के बाद नाइट्रोजन में अद्भुत चिकनाई होगी।साथ ही, आप माल्ट और बियर की समृद्ध और स्थायी सुगंध का आनंद ले सकते हैं;कार्बन डाइऑक्साइड अधिक ताज़ी गंध और मार डालने की एक निश्चित शक्ति देता है, जैसे कि बीयर गले में कूद गई हो।
3. क्या सभी बीयर नाइट्रोजन भर सकती हैं?
सभी क्राफ्ट बियर नाइट्रोजन भरने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।नाइट्रोजन अपनी असली ताकत केवल एक मजबूत बियर में ही प्रदर्शित कर सकती है।शिताओ, पॉटर, आईपीए और अन्य समृद्ध शिल्प बियर के लिए, केक पर नाइट्रोजन जैसी आइसिंग के साथ, यह उत्कृष्ट स्वाद और पूर्ण उपस्थिति पैदा करेगा।
हालाँकि, लैग और पिलसन जैसी हल्की बियर के लिए, नाइट्रोजन भरना साँप जोड़ने जैसा है।मखमल जैसे नाजुक झाग को दिखाना न सिर्फ मुश्किल है, बल्कि यह उसे हल्का भी बना देगा।
दरअसल, भविष्य में चाहे वह नाइट्रोजन हो, कार्बन डाइऑक्साइड हो या अन्य गैसें, वे विकसित होकर बियर में भर जाती हैं।वे सभी शिल्प अभ्यासियों और निरंतर अन्वेषण और अभ्यास में उत्साही लोगों की बुद्धिमत्ता हैं।
जैसा कि ग्लिट्ज़ के शिल्प कौशल इंजीनियर ने कहा: "नाइट्रोजन बियर विज्ञान, कला और रचनात्मकता का एक महान मिश्रण है।"हर बार जब यह बहुत कल्पनाशील और रचनात्मक होता है, तो हम नशे में हो सकते हैं और बार-बार उन पर विचार कर सकते हैं और शुद्ध आनंद ले सकते हैं।
पोस्ट समय: मार्च-04-2023