3बीबीएल 5बीबीएल क्राफ्ट ब्रूइंग सिस्टम अवलोकन

प्रारंभ से अंत तक, शराब बनाने की प्रक्रिया हमारी मैश-केतली में शुरू और समाप्त होती है।
● वांछित स्ट्राइक पानी का तापमान और आयतन कमांड सेंटर में दर्ज किया जाता है।पीएलसी स्वचालित रूप से टैंक को सही स्तर तक भर देता है और हमारा बर्नर हमारे द्वारा दर्ज किए गए पानी के तापमान को बनाए रखता है।पानी केतली में प्रवेश करने से पहले, यह 1 पैड फिल्टर, 2 कार्बन ब्लॉक फिल्टर और हमारे टैंकलेस वॉटर हीटर से होकर गुजरता है।

● एक बार जब मैश-केतली भर जाती है, तो हम मिक्सर को सक्रिय करते हैं और हमारे पिसे हुए अनाज को 20 गैलन बाल्टी का उपयोग करके पानी में मिलाया जाता है।एक बार जब अनाज और पानी अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है, तो यह 1.5-3 घंटे के लिए इस टैंक में रहेगा जहां इसे तापमान चरणों की एक श्रृंखला से गुजरना होगा जब तक कि अनाज में स्टार्च पूरी तरह से शर्करा में टूट न जाए।

3बीबीएल 5बीबीएल क्राफ्ट ब्रूइंग सिस्टम अवलोकन

1. गर्म शराब की टंकी

2. लुटरिंग अनुदान

3. स्पार्ज पंप

4. पौधा पंप

5. लॉटर ट्यून

6. ग्लाइकोल प्री-चिलर

7. वॉर्ट चिलर

8. जल आपूर्ति वाल्व

9. मैश/व्हर्लपूल पंप

10. मैश ट्यून / केतली

11. मिक्सर मोटर

12. पावर बर्नर

● फिर पूरे मैश को लॉटर ट्यून में पंप किया जाता है जहां मीठे पौधे को मैश से छान लिया जाएगा जबकि मिश्रण के ऊपर गर्म पानी छिड़का जाएगा।इस प्रक्रिया को स्पार्जिंग कहा जाता है।अनाज के बिस्तर को संकुचित होने से बचाने के लिए, पौधे को गुरुत्वाकर्षण द्वारा लॉटरिंग अनुदान में बहा दिया जाता है।यह लॉटर ट्यून और पंप के बीच एक छोटा टैंक है जो पंप को गुरुत्वाकर्षण निकास की तुलना में तेजी से पौधा खींचने से रोकता है।लॉटरिंग अनुदान से, पौधा को एक इंसुलेटेड होल्डिंग टैंक में पंप किया जाता है, जबकि बैच का दूसरा भाग मैश-केतली में मैश किया जाता है।

● एक बार जब मैश #2 (#1 के समान प्रक्रिया का पालन करता है) को साफ किए गए लॉटर ट्यून में स्थानांतरित कर दिया जाता है, तो होल्डिंग टैंक में मौजूद पौधे को उबालने के लिए मैश-केतली में पंप कर दिया जाता है।उबाल के दौरान हॉप्स को काढ़े में मिलाया जाता है।उबाल के लंबे समय तक संपर्क में रहने से कड़वा स्वाद निकल जाएगा, जबकि कम संपर्क में रहने से तैयार उत्पाद में अधिक सुगंध आएगी।

● उबाल के बाद भँवर है।भँवर के दौरान, पौधा केतली से बाहर पंप किया जाता है और टैंक के स्पर्शरेखा में वापस आ जाता है।व्हर्लपूल प्रभाव के कारण हॉप कण बीच में एकत्र हो जाते हैं जबकि स्पष्ट पौधा बाहर की ओर चला जाता है।भँवर के बाद, केतली को बाहर जमने दिया जाता है और भँवर के बीच में एकत्रित सभी कण नीचे तक डूब जाते हैं।बीच में कणों के साथ, स्पष्ट पौधा हीट एक्सचेंजर में पंप करने के लिए तैयार है।

● क्लियर वोर्ट को हमारे हीट एक्सचेंजर के माध्यम से पंप किया जाता है जो तापमान को 200+ डिग्री फ़ारेनहाइट से यीस्ट पिचिंग तापमान - 70-75 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ले जाता है। हीट एक्सचेंजर इस तरह से काम करता है जहां वोर्ट को ठंडा होने पर पतली प्लेटों की एक श्रृंखला के माध्यम से पंप किया जाता है पानी को पड़ोसी प्लेटों की एक श्रृंखला के माध्यम से पंप किया जाता है, जिससे वोर्ट से गर्मी प्लेट से होकर ठंडे पानी में चली जाती है।चूँकि गर्मियों के दौरान हमारा भूजल हमारे लक्षित तापमान से अधिक ठंडा नहीं होता है, इसलिए हमें पहले ठंडे पानी को ठंडा करने की आवश्यकता होती है।यह पानी को प्री-चिलर से गुजारकर किया जाता है जो 28 डिग्री फारेनहाइट पर रीसर्क्युलेटिंग ग्लाइकोल का उपयोग करता है। इससे हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा भी कम हो जाती है।

● जैसे ही पौधा किण्वक में भर जाता है, खमीर जमा हो जाता है और टैंक मैनवे को सील कर दिया जाता है।1-2 घंटों के बाद, किण्वक को हमारे शुरुआती किण्वन तापमान तक ठंडा किया जाता है - बियर के आधार पर 58-68 डिग्री के बीच।किण्वन के दौरान, खमीर पौधे में शर्करा का उपभोग करता है और CO2, अल्कोहल और अन्य स्वाद यौगिकों को उत्सर्जित करता है।किण्वन के अंत में, बीयर में शेष CO2 को फंसाने के लिए स्पुंडापापरट नामक एक विशेष नियामक को टैंक से जोड़ा जाता है।यह प्राकृतिक रूप से बियर को कार्बोनेट करता है और इसे एक अच्छा चिकना सिर देता है।

● एक बार जब किण्वन गतिविधि बंद हो जाती है, तो टैंक को लगभग 35 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ठंडा कर दिया जाता है। इससे निलंबन में मौजूद खमीर को अगले काढ़ा बनाने के लिए टैंक के निचले हिस्से में गिरने में मदद मिलती है।कोल्ड कंडीशनिंग की अवधि बीयर के स्वाद को परिपक्व और स्थिर करने की भी अनुमति देती है।

● एक बार बियर ख़त्म हो जाने पर, इसे केग करके बार, रेस्तरां और हमारे चखने वाले क्षेत्र में भेजा जाता है।