शराब की भठ्ठी में किस प्रकार का हीटिंग एक्सचेंजर सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है?

प्लेट हीट एक्सचेंजर (संक्षिप्त नाम: PHE) का उपयोग बीयर बनाने की प्रक्रिया के हिस्से के रूप में बीयर तरल या वोर्ट के तापमान को कम या बढ़ाने के लिए किया जाता है।क्योंकि यह उपकरण प्लेटों की एक श्रृंखला के रूप में निर्मित होता है, इसे हीट एक्सचेंजर, पीएचई या वोर्ट कूलर के रूप में संदर्भित किया जा सकता है।

पौधा शीतलन के दौरान, हीट एक्सचेंजर्स को ब्रूइंग सिस्टम की क्षमता से संबंधित होना चाहिए, और पीएचई के पास केतली बैच को एक घंटे या उससे कम के लगभग तीन चौथाई में किण्वन तापमान स्तर तक ठंडा करने की क्षमता होनी चाहिए।

तो, मेरी ब्रूअरी के लिए हीट एक्सचेंजर का कौन सा प्रकार या आकार सबसे अच्छा है?

वोर्ट कूलिंग के लिए कई प्रकार के प्लेट हीट एक्सचेंजर्स हैं।एक उपयुक्त प्लेट हीट एक्सचेंजर का चयन करने से न केवल प्रशीतन के कारण होने वाली बहुत अधिक ऊर्जा खपत को बचाया जा सकता है, बल्कि वोर्ट के तापमान को भी बहुत आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है।

वॉर्ट कूलिंग के लिए प्लेट हीट एक्सचेंजर्स के लिए वर्तमान में दो विकल्प हैं: एक सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर है।दूसरा है टू-स्टेज।

I: सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर

सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर वोर्ट को ठंडा करने के लिए केवल एक शीतलन माध्यम का उपयोग करता है, जो कई पाइप और वाल्व बचाता है और लागत कम करता है।

आंतरिक संरचना सरल है और कीमत अपेक्षाकृत सस्ती है।

सिंगल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर्स में उपयोग किए जाने वाले कूलिंग मीडिया हैं:

20℃नल का पानी: यह माध्यम पौधे को लगभग 26℃ तक ठंडा करता है, जो उच्च किण्वन के लिए उपयुक्त है।

तापमान बियर.

2-4℃ ठंडा पानी: यह माध्यम पौधे को लगभग 12℃ तक ठंडा कर सकता है, जो अधिकांश बियर के किण्वन तापमान को पूरा कर सकता है, लेकिन ठंडा पानी तैयार करने के लिए, 1-1.5 गुना मात्रा वाले बर्फ के पानी के टैंक को कॉन्फ़िगर करना आवश्यक है। पौधा, और एक ही समय में ठंडा पानी तैयार करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की खपत करने की आवश्यकता होती है।

-4℃ ग्लाइकोल पानी: यह माध्यम बियर किण्वन के लिए आवश्यक किसी भी तापमान तक पौधा को ठंडा कर सकता है, लेकिन गर्मी विनिमय के बाद ग्लाइकोल पानी का तापमान लगभग 15-20℃ तक बढ़ जाएगा, जो किण्वन के तापमान नियंत्रण को प्रभावित करेगा।साथ ही इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होगी।

2. डबल-स्टेज प्लेट हीट एक्सचेंजर

डबल-स्टेज-प्लेट हीट एक्सचेंजर वोर्ट को ठंडा करने के लिए दो कूलिंग मीडिया का उपयोग करता है, जिसमें कई पाइप होते हैं और अपेक्षाकृत उच्च लागत होती है।

इस प्रकार के प्लेट हीट एक्सचेंजर की आंतरिक संरचना जटिल है, और कीमत एकल चरण की तुलना में लगभग 30% अधिक है।

डबल-स्टेज कोल्ड प्लेट हीट एक्सचेंजर में उपयोग किए जाने वाले शीतलन माध्यम संयोजन हैं:

20℃ नल का पानी और -4℃ ग्लाइकोल पानी: यह संयोजन विधि पौधे को किसी भी किण्वन तापमान पर ठंडा कर सकती है जो आप चाहते हैं, और उपचारित नल के पानी को एक्सचेंजर को गर्म करने के बाद 80℃ तक गर्म किया जा सकता है।ताप विनिमय के बाद ग्लाइकोल जल को 3~5°C तक गर्म किया जाता है।यदि शराब बना रहे हैं, तो ग्लाइकोल पानी से ठंडा न करें।

3℃ ठंडा पानी और -4℃ ग्लाइकोल पानी: यह संयोजन विधि पौधे को किसी भी किण्वन तापमान तक ठंडा कर सकती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है और एक अलग ठंडे पानी की टंकी से सुसज्जित होने की आवश्यकता होती है।

-4℃ ग्लाइकोल पानी: यह माध्यम बियर किण्वन के लिए आवश्यक किसी भी तापमान तक पौधा को ठंडा कर सकता है, लेकिन गर्मी विनिमय के बाद ग्लाइकोल पानी का तापमान लगभग 15-20℃ तक बढ़ जाएगा, जो किण्वन के तापमान नियंत्रण को प्रभावित करेगा।साथ ही इसमें बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होगी।

20°C नल का पानी और 3°C ठंडा पानी: यह संयोजन पौधे को किसी भी किण्वन तापमान तक ठंडा कर सकता है।हालाँकि, ठंडे पानी के टैंक को वोर्ट की मात्रा के 0.5 गुना के साथ कॉन्फ़िगर करना भी आवश्यक है।ठंडा पानी तैयार करने में उच्च ऊर्जा खपत।

पौधा उबलने का पूरा बर्तन3

संक्षेप में कहें तो, 3T/प्रति ब्रूइंग सिस्टम से नीचे की क्राफ्ट ब्रुअरीज के लिए, हम दो-चरण वोर्ट कूलिंग प्लेट हीट एक्सचेंजर्स को कॉन्फ़िगर करने और 20 डिग्री सेल्सियस नल के पानी और -4 डिग्री सेल्सियस ग्लाइकोल पानी के संयोजन का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।यह ऊर्जा की खपत और शराब बनाने के तापमान नियंत्रण की प्रक्रिया नियंत्रण के मामले में सबसे अच्छा विकल्प है।

अंत में, आप नल के पानी के तापमान और बियर किण्वन तापमान के अनुसार एक सही हीटिंग एक्सचेंजर चुन सकते हैं।

इस बीच, शराब की भठ्ठी के कई क्षेत्रों में प्लेट हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग बियर तरल को गर्म करने और ठंडा करने के लिए और पानी को ठंडा/गर्म करने के लिए भी किया जाता है।हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग कई खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में किया जाता है जहां फ्लैश पाश्चुरीकरण की आवश्यकता होती है।शराब की भठ्ठी में, बीयर को पास्चुरीकृत करने के लिए जल्दी से गर्म किया जाता है, फिर इसे थोड़े समय के लिए रखा जाता है क्योंकि यह पाइपों के नेटवर्क के माध्यम से यात्रा करती है।इसके बाद, अगले उत्पादन चरण से गुजरने से पहले बीयर के तरल तापमान को तेजी से कम किया जाता है।