आम तौर पर, शराब की भठ्ठी में दो प्रकार के हीट एक्सचेंजर होते हैं, एक ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर होता है, दूसरा प्लेट हीटिन एक्सचेंजर होता है।
सबसे पहले, एक ट्यूबलर एक्सचेंजर एक प्रकार का हीट एक्सचेंजर होता है जिसमें ट्यूब एक खोल में घिरे होते हैं।यह उन उद्योगों में एक बहुत ही सामान्य उपकरण है जहां फोकस गैस या तरल पदार्थ से गर्मी पुनर्प्राप्त करने पर होता है।
शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर का सिद्धांत ट्यूबों के एक बंडल पर आधारित है जो तथाकथित शेल के अंदर लंबवत या क्षैतिज रूप से व्यवस्थित होता है।
यह दो तरल पदार्थों के बीच ऊष्मा का आदान-प्रदान करके काम करता है।एक है "हीटिंग" और दूसरा है "हीटेड" तरल पदार्थ।
तरल पदार्थ विभिन्न प्रकृति के हो सकते हैं और ट्यूबलर एक्सचेंजर का उपयोग गैस/गैस, तरल/द्रव, द्रव/गैस आदि के आदान-प्रदान के लिए किया जा सकता है।
शराब की भठ्ठी में उपयोग किया जाने वाला ट्यूबलर हीटिंग एक्सचेंजर
-ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर, ब्रूअरी को व्हर्लपूल हॉप जोड़ने से पहले वोर्ट को ठंडा करने की अनुमति देने के लिए।बाहर जाने वाले पौधे को ठंडा करने और फिर बर्तन में वापस लाने के लिए एक बाहरी ट्यूबलर हीट एक्सचेंजर होता है।पौधे को जल्दी ठंडा करने और हॉप्स डालने के लिए सही तापमान प्राप्त करने के लिए।
- जैसा कि सर्वविदित है, अवसादन तापमान को लगभग 80 डिग्री सेल्सियस तक कम करना और हॉप जोड़ना हॉप तेल के संरक्षण के लिए फायदेमंद है।इस तापमान पर, हॉप्स में अल्फा वैल्प्रोइक एसिड के आइसोमेराइजेशन की डिग्री बहुत कम होगी, इसलिए इससे बीयर की कड़वाहट नहीं बढ़ेगी।इस तापमान पर, हॉप्स से वाष्पित होने वाले सुगंधित पदार्थों की मात्रा भी काफी कम हो जाएगी, और इस तापमान पर, पौधा खराब घुलनशील सुगंधित अणुओं को प्रभावी ढंग से भंग कर सकता है।तो यह तापमान हॉप्स को घुमाने के लिए इष्टतम चरण है।
हालाँकि, जब उबले हुए पौधे को सस्पेंशन टैंक में स्थानांतरित किया जाता है, तो इसका तापमान लगभग 98 डिग्री सेल्सियस होगा। तापमान को 98 डिग्री सेल्सियस से 80 डिग्री सेल्सियस तक कम करने में काफी लंबा समय लगता है। इसलिए, शराब बनाने की दक्षता और नियंत्रण में सुधार करने के लिए पौधा तापमान अच्छी तरह से, हमने यहां एक हीट एक्सचेंजर जोड़ा है।
- ब्रूइंग दक्षता में सुधार के लिए इसका व्यापक रूप से माइक्रो ब्रूअरी, वाणिज्यिक ब्रूअरी में उपयोग किया जाएगा।
दूसरे, प्लेट हीटिंग एक्सचेंजर
हीट एक्सचेंजर, शराब बनाने वाले उपकरण का एक टुकड़ा जिसे वोर्ट या बीयर के तापमान को तुरंत बढ़ाने या कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।ब्रुअरीज में हीट एक्सचेंजर्स को अक्सर "प्लेट हीट एक्सचेंजर्स" के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे प्लेटों की एक श्रृंखला के रूप में बनाए जाते हैं;प्लेट के एक तरफ गर्म तरल बहता है और दूसरी तरफ ठंडा तरल बहता है।प्लेटों में ऊष्मा का आदान-प्रदान होता है।
सबसे आम हीट एक्सचेंजर ब्रूहाउस में पाया जाता है।लगभग 95 डिग्री सेल्सियस पर गर्म वोर्ट को हीट एक्सचेंजर के माध्यम से चलाया जाता है, जहां इसे ठंडे पानी और/या प्लेट के विपरीत दिशा में आने वाले रेफ्रिजरेंट द्वारा ठंडा किया जाता है।पौधा ठंडा हो जाता है (उदाहरण के लिए, 12 डिग्री सेल्सियस तक) और किण्वन के लिए तैयार हो जाता है, और ठंडे पानी को शायद 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है और गर्म पानी की टंकी में वापस कर दिया जाता है, जो अगले ब्रू या शराब की भठ्ठी में कहीं और उपयोग करने के लिए तैयार होता है। .औसतन, हीट एक्सचेंजर्स का आकार इतना होगा कि केतली की पूरी सामग्री को 45 मिनट या उससे कम समय में किण्वन तापमान तक ठंडा किया जा सकता है।
एक हीट एक्सचेंजर बहुत ऊर्जा कुशल होता है क्योंकि मूल रूप से पौधे को उबालने के लिए उपयोग की जाने वाली गर्मी को शराब की भठ्ठी में आने वाले ठंडे पानी को गर्म करने के लिए आंशिक रूप से पुन: उपयोग किया जाता है।ग्लाइकोल, प्लेट हीट एक्सचेंजर्स जैसे रेफ्रिजरेंट का उपयोग करके बीयर को किण्वन के बाद कम तापमान पर ठंडा करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि 12°C से -1°C तक, ठंडी परिपक्वता के लिए।
हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग शराब बनाने की प्रक्रिया के कई पहलुओं में बीयर को गर्म और ठंडा करने और पानी जैसे तरल पदार्थों को गर्म या ठंडा करने के लिए किया जा सकता है।हालाँकि प्लेट हीट एक्सचेंजर्स सबसे आम हैं, हीट एक्सचेंजर के अन्य डिज़ाइन का उपयोग किया जा सकता है, जैसे "शेल और ट्यूब हीट एक्सचेंजर।"
हीट एक्सचेंजर्स का उपयोग फ्लैश पास्चुरीकरण इकाइयों के निर्माण के हिस्से के रूप में भी किया जाता है, जो बीयर को पास्चुरीकृत करने के लिए जल्दी से गर्म करते हैं, पाइपवर्क के माध्यम से प्रवाहित होने पर इसे थोड़े समय के लिए रखते हैं, और फिर तापमान को फिर से कम कर देते हैं।
पोस्ट समय: मार्च-18-2024